Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11147/6614
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorKorel, Figenen_US
dc.contributor.advisorYam, Kit L.en_US
dc.contributor.authorArserim Uçar, Dilhun Keriman-
dc.date.accessioned2017-12-21T11:30:18Z-
dc.date.available2017-12-21T11:30:18Z-
dc.date.issued2017-07-
dc.identifier.citationArserim Uçar, D. K. (2017). Feasibility of eugenol encapsulated poly (lactic acid) (PLA) films via electrospinning as a novel delivery system for volatile compounds in food packaging systems. Unpublished doctoral dissertation, İzmir Institute of Technology, İzmir, Turkeyen_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11147/6614-
dc.descriptionThesis (Doctoral)--Izmir Institute of Technology, Food Engineering, Izmir, 2017en_US
dc.descriptionFull text release delayed at author's request until 2020.08.25en_US
dc.descriptionIncludes bibliographical references (leaves: 116-136)en_US
dc.descriptionText in English; Abstract: Turkish and Englishen_US
dc.description.abstractFood safety and quality are important issues in food industry. The aim of this research was to evaluate the feasibility of delivering eugenol via poly(lactic) acid (PLA) emulsion fibers-grafted PLA films with bacterial cellulose into the package headspace. For this purpose, first, bacterial cellulose crystals as a natural carrier for eugenol were produced. The influence of hydrolysis temperature, time, and acid to cellulose ratio, acid concentration and type with the addition of the neutralization step on the structure, and the properties of bacterial cellulose crystals were studied. Nanocrystals, which had high thermal stability and high crystallinity bacterial cellulose, were produced. Bacterial cellulose stabilized oil-in-water Pickering emulsions were produced as carriers for eugenol. The emulsion formulations consisting of cellulose fibers and crystals, eugenol, and surfactants were characterized for food packaging applications. PLA films were produced with obtained eugenol emulsions and poly(lactic) acid which were obtained via the electrospinning method. The produced films revealed a significant antibacterial effect on L. innocua, and E. coli inoculated tomato stem scars as real food model. The fabricated films also had significant antifungal activity on B.cinerea inoculated table grapes. Developed novel biodegradable-PLA cellulose composite films had a great potential for delivering bioactive volatile compounds for intelligent food packaging applications. The findings of this research supports the technical feasibility of delivering eugenol for antimicrobial active packaging applications via electrospun fibers.en_US
dc.description.abstractGıda güvenliği ve kalitesi gıda endüstrisinin en önemli konularındandır. Bu çalışmanın amacı eugenol enkapsüle edilmiş poli(laktik) asit emülsiyon lifleri ile aşılanmış PLA filmlerinin gaz fazındaki bioaktif bileşiklerin paketlenmiş gıda tepeboşluğuna taşınımının uygulanabilirliğini test etmektir. Bu amaç için üretilen bakteriyel selüloz kristallerinin (BSK) yapı ve özelliklerine hidroliz sıcaklığı ve zamanı, asit selüloz oranı, asit konsantrasyonu ve türüne, nötralizasyon basamağının eklenmesinin etkileri test edilmiştir. Yüksek kristal yapılı ve sıcaklığa dayanıklı BSK’ler üretilmiştir. Bakteriyel selüloz ile stabilize edilmiş su içinde yağ emülsiyonları eugenol’ün taşınımı için üretilmiştir. Selüloz fiberleri ve kristalleri, eugenol ve yüzey etkin bileşiklerden oluşan emülsiyon formülasyonları gıda ambalaj uygulamaları için karakterize edilmiştir. PLA filmleri eugenol emülsiyonları ve poli(laktik) asit ile birlikte elekroeğrime yöntemi ile üretilmiştir. Üretilen filmler, gıda modeli olarak, L. innocua, ve E. coli aşılanmış domates sap yaralarına karşı önemli antimikrobiyal etki göstermiştir. Filmler ayrıca B.cinerea inoküle edilmiş üzümler üzerine de önemli antifungal etki gösterdiği saptanmıştır. Geliştirilen yeni biyobozunur PLA selüloz kompozit filmler, gaz fazındaki bioaktif bileşiklerin akıllı gıda ambalajlama uygulamaları ile birlikte taşınımının büyük bir potansiyele sahip olduğunu göstermektedir. Bu çalışmanın sonuçları eugenol’ün gaz fazının paketlenmiş gıdalara elekroeğirme yöntemi ile üretilen fiberler ile taşınımının teknik olarak uygulanabilirliğini desteklemektedir.en_US
dc.description.sponsorshipScientific and Technological Research Council of Turkey (TUBITAK)–2214/A; Scientific Research Project of Izmir Institute of Technology (Project no: İYTE06 2016-2017)en_US
dc.format.extentxv, 139 leavesen_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherIzmir Institute of Technologyen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectFood packagingen_US
dc.subjectFood safetyen_US
dc.subjectPolylactideen_US
dc.subjectPoly(lactic acid)en_US
dc.subjectEugenolen_US
dc.titleFeasibility of eugenol encapsulated poly (lactic acid) (PLA) films via electrospinning as a novel delivery system for volatile compounds in food packaging systemsen_US
dc.title.alternativeElekroeğirme ile eugenol enkapsüle edilmiş PLA filmlerin uçucu bileşikler için yeni taşınım sistemi olarak gıda ambalaj sistemlerinde uygulanabilirliğien_US
dc.typeDoctoral Thesisen_US
dc.institutionauthorArserim Uçar, Dilhun Keriman-
dc.departmentThesis (Doctoral)--İzmir Institute of Technology, Food Engineeringen_US
dc.request.emailkerimanarserim@gmail.com-
dc.request.fullnameDılhun Keriman Akserim Uçar-
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
item.openairetypeDoctoral Thesis-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.fulltextWith Fulltext-
item.languageiso639-1en-
item.cerifentitytypePublications-
item.grantfulltextopen-
Appears in Collections:Phd Degree / Doktora
Files in This Item:
File Description SizeFormat 
T001650.pdfDoctoralThesis17.78 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show simple item record



CORE Recommender

Page view(s)

290
checked on Mar 25, 2024

Download(s)

258
checked on Mar 25, 2024

Google ScholarTM

Check





Items in GCRIS Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.